Der Keller
Die Trauben von 38.5 ha (385'000 m2) werden der SVB geliefert.
Die SVB ist der einzige Weinkeller im Kanton Waadt der mehr Rotwein als Weisswein einkellert. (Chasselas 47 % (18 ha) - Gamay 36 % (14 ha) - Pinot 17 % (6.5 ha)).
Sie ist eine der ältesten Weinkeller im Kanton Waadt (gegründet 1880, dann aufgelöst und im Jahr 1905 wurde die Aktivität wieder aufgenommen.)
Es handelt sich hier um eine Genossenschaftskellerei die aus zirka 100 Genossen besteht. Für die meisten dieser Genossen ist die Arbeit im Rebberg ein zweites Einkommen.
Die Firma wird von einem Führungsstab der aus 7 Personen besteht geleitet.
Die SVB besitzt:
- die Weinkellerei
- ½ der Lagerhallen von Bex-Ollon
Installationen
Trauben / Anlieferung : - Waage von 1500 kg.
- Entgrapper für die Roten Trauben
- Stahlfässer für die Gärung von Rotwein 5000 kg.
- 3 Pressen : Jede Presse für ca. 12.5 t.
Diese Instalationen erlauben es pro Tag :
- Zirka 50 Tonnen Weisse Trauben oder 100 Tonnen Rote Trauben anzunehmen.
Die Kapazität der Roten Gärtanks beträgt Zirka: 137 Tonnen ( Fässer Meili )
Beispiel der Erntedauer:
- Weiss 8 – 10 Tage
- Gamay 4 – 6 Tage
- Pinot Noir 2 Tage – plus Standzeit und pressen 4 Tage
Diverses
Verschiedene Waadtländer Weinregionen: Chablais, Lavaux, La Côte, Vully, Bonvillars/Côte d’. Total 3500ha (1% der Menge ) An zweiter Stelle nach dem Produktionskanton Wallis (=5000 ha ) Schweizer Rebbaumenge: zirka 14'000 ha Chablais: zirka 500 ha.
Vorkommniss der Phyloxera: 1886
Syndicat AF du Montet
47ha aufgeteilt in 220 Parzellen und 107 Besitzer.
Oechslegrade OE minimum : Chasselas 64° - Gamay 69° - Pinot 74°
- Einweihung der ersten Lagerhalle Bex-Ollon : 1976
- Einweihung der zweiten Lagerhalle Bex-Ollon : 1989
- Erste Weinflasche des Pinot Noir : 1990 (Ernte 1989)
- Erste Weinflasche Rosé de Bex : 1991 (Ernte 1990)
- Erste Weinflasche Oeil-de-Perdrix : 1993 (Ernte 1992)
- Erste Weinflasche Duchesse de Duin : 1993 (Ernte 1992)
- Erste Weinflasche Cajoleur, Passevillage de noble cépage 1999 (Ernte 1998)
- Erste Weinflasche Chardonney: 2000 (Ernte 1999)
- Erste Weinflasche Gamay Vieille Vigne: 2002 (Ernte 2001)
- Erste Weinflasche Princesse de Duin: 2005 (Ernte 2005)
Der Wein ist das gesundeste und hygienisch Beste Getränk wenn es mit Vernunft getrunken wird.
Louis Pasteur
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